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　　材料：鸡蛋，

盐，水，油，葱花。

　　做法：

　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感

也不会老。

　　5.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花就可以了。

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